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 velouté de moules et de laitue

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Merlin
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MessageSujet: velouté de moules et de laitue   Sam 15 Juil - 15:20

Ingrédients pour 6 personnes :
* 1 Kg de moules
* 100 grs d'oignon
* 50 grs de fenouil
* 1 laitue de 200 à 300 grs
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 10 cl de vin blanc (environ 5 cuillères à soupe)
* 10 cl de crème fleurette
* 1 cuillère à soupe de vermouth
* 50 grs de riz rond
* 3/4 de litre d'eau

Laver les moules. Les mettre dans une casserole préalablement chauffée. Ajouter le vin blanc et le vermouth. Couvrir et faire cuire sur feu vif durant 2 à 3 minutes. Les égoutter en prenant soin de récupérer le jus et décortiquer les moules.
Couper la laitue en quatre, la laver dans beaucoup d'eau, la mettre dans un auto-cuiseur avec l'oignon et le fenouil coupé. Ajouter le riz et l'huile d'olive. Mouiller avec l'eau. Cuire 10 min en pleine pression puis laisser 10 autres minutes hors du feu. Verser le potage dans un bol mixeur, faire tourner 2 à 3 min. Ajouter le jus et la moitié des moules décortiquées. Continuer à mixer pendant quelques minutes. Mettre la crème en fin de mixage, passer le tout au travers d'une passoire fine en
remuant avec un fouet ou une louche à potage. Vérifier l'assaisonnement avec sel, poivre et un peu de curry. Mettre le restant des moules dans les assiettes creuses, ajouter le velouté bien chaud et déguster aussitôt.
#Si vous avez quelques grammes à perdre vous pouvez remplacer la crème par 4
cuillères de lait en poudre 1/2 écrémé.

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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Dim 3 Sep - 18:01

Merci Merlin, ceci m'a l'air très appétissant !
Malheureusement ou j'habite, on ne vend pas ca...(les moules)
Quand je rentrerais à brest je testerais la recette !
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Merlin
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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Dim 3 Sep - 18:10

On ne vend pas de moules en Angleterre???????

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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Dim 3 Sep - 18:19

Très peu... Dans ma région (plus au centre) en tout cas. Les seules moules qu'on peut acheter sont surgelées (beurk) ou alors au restaurant)
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Merlin
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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Dim 3 Sep - 18:22

D'accord c'est bizarre ca quand même mais bon je sait pas si tu va me confirmer mais apparement en Angleterre ils mangenet n'importe quoi!!

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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Dim 3 Sep - 18:30

des moules surgelées ??? c'est possible ça ?

Ne me dis pas que tu n'a pas un seul poissonier qui vend des huîtres, des moules, des palourdes etc etc
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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   Mar 5 Sep - 20:25

ce qui m'enerve dans les moules c'est le noir là...Je les mange les yeux fermés.
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MessageSujet: Re: velouté de moules et de laitue   

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